【XM交易平台】Mysteel解读：蛋价强势反弹，鸡蛋市场迎来季节性上涨行情
导语：2026年7月以来，全国鸡蛋市场在经历6月下旬的深度回调后，迅速止跌反弹，转入强势上涨通道。据Mysteel农产品监测，7月2日至9日当周，主产区均价4.33元/斤，环比上涨5.61%，同比上涨66.54%；主销区均价4.40元/斤，环比上涨6.80%，同比上涨65.41%。进入7月第二周，蛋价继续走高，截至目前本周主产区均价已达4.46元/斤，相比前期梅雨蛋价低点反弹0.46元/斤，涨幅达11.5%。全国蛋价走势偏强，市场看涨情绪持续升温，基本面支撑强劲。
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一、价格走势：超跌反弹，涨幅持续扩大
7月第一周，鸡蛋价格结束了6月下旬的持续下跌态势，实现强势反转。此前一周受梅雨季需求偏弱及湿热天气下鸡蛋存储困难影响，蛋价大幅回调。而进入7月后，市场迅速止跌反弹，走出一波“V型”反转行情。
本轮上涨力度超出市场预期。6月底主产区均价一度跌破4元/斤关口，贸易商与食品加工企业趁低入场抄底，多地蛋价迅速企稳回升。7月6日主产区出场价已升至4.28元/斤；7月7日进一步攀升至4.38元/斤；7月9日全国主产区鸡蛋均价约4.46元/斤，主销区均价约4.52元/斤。
区域方面，南方市场走货整体好于北方市场。河南地区领涨全国，均价达4.46元/斤左右；山东鸡蛋均价约4.40/斤左右；河北褐壳鸡蛋均价约4.20—4.40元/斤，粉壳鸡蛋均价4.11-4.27元/斤；辽宁产区相对偏低，均价约4.10元/斤。销区方面，北京、上海等北方销区涨幅领先，广东受前期洪涝影响供应偏紧，价格偏强运行。
二、供需格局：供应偏紧与需求修复共振
供应端：低库存叠加高温减产，供应持续偏紧
当前供应端呈现“三低”特征——低库存、低产蛋率、低新增产能，共同构筑了蛋价上行的坚实底部。
库存处于历史低位：据Mysteel鸡蛋团队对全国10个地区、31个产区市场的最新调查数据，7月8日全国生产环节库存为0.69天，较前一日减少0.10天，减幅12.66%；流通环节库存为0.95天，较前一日减少0.05天，减幅5.00%。两大环节库存均处于近年来的最低水平。偏低水平的库存意味着市场几乎没有多余货源缓冲，终端拿货基本依赖产区当日产出，产出即售罄，供需错配格局凸显。
高温导致产蛋率持续下滑： 全国陆续进入三伏高温天气，多地持续35℃以上高温。高温环境极易引发蛋鸡热应激，蛋鸡采食量下降、卵泡发育受阻，产蛋率出现阶段性下滑。据钢联数据，截至7月9日蛋鸡产蛋率为90.06%，处于下行趋势。每日鲜蛋产出被动减少，流通货源持续偏紧，成为7月现货反弹最直接的核心动力。
新开产增量有限： 从存栏结构看，截至2026年6月30日，我国在产蛋鸡存栏量为12.73亿只，环比减少1.32%。2025年四季度至2026年一季度养殖户补栏积极性偏低，新开产蛋鸡暂未集中上量。虽然3月前后补栏鸡苗正在逐步释放，但新开产蛋鸡尚未形成有效供给增量。
需求端：出梅补货释放，备货周期渐启
需求端本周市场走货明显好转，主要受多重利好叠加驱动。
出梅后补货需求集中释放： 南方陆续出梅后，鸡蛋存储条件显著改善，此前梅雨季鸡蛋保鲜期短、损耗大、贸易商拿货谨慎的局面得到根本扭转。出梅后贸易商信心恢复，补货需求集中释放，终端拿货积极性明显提升。
中下游企业抄底备货启动： 在生产及流通库存逐步降低后，中下游企业意识到现货价格或已跌至中秋前低点，备货及建库意愿显著增加。食品深加工企业及冷库贸易商开始为三季度需求旺季做准备，市场走货加快。不过Mysteel监测数据显示，五个代表销区本周销量5781.65吨，环比减少8.43%，同比减少2.54%，北方学校放假后团膳采购缩减，蛋价上涨后食品厂拿货谨慎，仅商超刚需支撑走货。现阶段终端消费仍处于淡季，需求旺季尚未真正启动。
三、库存与情绪：低库存强化看涨预期
当前生产与流通环节库存延续低位运行，低库存格局对蛋价形成强有力支撑。6月持续下跌已将看空情绪消化殆尽，随着蛋价在梅雨季尾声超跌反弹，市场看涨情绪明显升温。
养殖端方面，产区库存低位后养殖单位惜售情绪浓厚，提价意愿增强，进一步加剧现货紧张局面。贸易商方面，随着出梅后存储条件改善和看涨预期强化，中间贸易商拿货积极性明显恢复。终端方面，下游商超、食品企业采购积极性提升，市场整体情绪转向乐观。
四、后市展望：短期偏强震荡，中期旺季可期
短期（7月中下旬）：偏强震荡，上行空间犹存
梅雨利空基本消退，产区库存低位支撑强劲，南方出梅后补货需求继续释放，蛋价仍有上行空间。同时，中下游库存较低，低价将刺激食品深加工企业及冷库贸易商备货意愿，7月中下旬以后现货价格大幅下跌的概率不大，或维持偏强震荡为主。不过仍需注意，传统消费淡季的制约仍在，终端需求尚未全面回暖，短期内蛋价或以震荡上行为主基调。
中期（7月下旬至8月）：中秋备货启动，旺季行情可期
7月下旬至8月，随着中秋备货需求陆续启动，鸡蛋市场将逐步进入传统需求旺季。8月下旬备货将达到高峰，届时供需共振有望推动蛋价再度走强。叠加三伏天高温持续压制产蛋率，供应端偏紧格局短期难以根本改变，蛋价有望迎来新一轮上涨行情。
关键变量：淘鸡节奏决定中秋蛋价高度
当前市场面临的核心不确定性在于淘汰鸡节奏。目前淘汰量极少，养殖单位基于较好的养殖利润和对中秋蛋价的较高预期，普遍存在延养意愿。淘鸡价格持续上涨，山东、河北周边粉鸡收货价已达6.5-6.6元/斤。屠宰企业因毛鸡价格较高、成本受限而无法增量收购，淘汰量短期难以有效增加。中秋节前淘汰量的多少，将在很大程度上决定中秋蛋价的高度。若养殖单位集中延淘至中秋前后，届时老鸡淘汰与新开产增量的博弈将决定价格走向。此外，还需关注新开产增量的持续释放节奏。3月前后补栏鸡苗已处于历史补栏高位，随着这批蛋鸡逐步进入产蛋高峰，新增产能将对市场形成一定补充。
整体来看，短期低库存与出梅补货将继续支撑蛋价偏强震荡运行。中期随着中秋备货需求启动和高温减产持续，蛋价有望迎来季节性上涨行情。但淘鸡节奏、新开产增量及终端消费恢复力度仍是影响后市的关键变量。建议市场参与者密切关注产区库存变化、淘鸡节奏及中秋备货启动时点，合理安排生产经营策略。
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